La sélection

Vous voulez savoir comment travaillent les Didier Deschamps du vin ? 

Premièrement sachez que contrairement à Dédé, nous n'avons pas de chatte. Nous aimons les animaux de compagnie mais uniquement dans la sphère privée, pas au boulot ! Pour sélectionner un vin, c'est toujours le même procédé.

 
🍷Il faut que le vin soit "propre"

Propre c'est à dire pas bourré de pesticide. Pas forcément bio car de plus en plus de vignerons se désintéressent des labels et on trouve ainsi beaucoup de vins non labelisés qui soient pour autant "propres"

🍷Il faut que le vin soit délicieux, que ce soit un énorme coup de coeur 

Il existe deux types de critères pour noter un vin : les critères objectifs et subjectifs. Les critères objectifs vont concerner l'équilibre, le nez, la justesse, la profondeur : tout cela doit être irréprochable. Mais pour que nous sélectionnons un vin parmi nos pépites il faut en plus qu'il nous procure un plaisir immense, un frisson à la dégustation. Si ce n'est pas le cas, c'est que ce n'est pas une pépite !

🍷Il faut un rapport prix plaisir démentiel 

Trouver un vin excellent ce n'est pas très compliqué, il y en a dans toutes les régions. Ce qui est compliqué c'est de trouver un excellent vin à petit prix, c'est-à-dire en dessous des standards de son appellation. Pour que nous sélectionnons un vin il faut donc que la dégustation soit exceptionnelle et que le prix soit tout doux !

🍷Il faut qu'il soit disponible

Le marché du vin n'échappe pas au principe de l'offre et de la demande et malheureusement beaucoup de vignerons n'ont pas suffisamment de vin pour contenter tous leurs acheteurs. C'est tout ce qui rend l'aventure des pépites de pinard exaltante : il faut parcourir le vignoble de long en large pour trouver des pépites disponibles !